1 Ei
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
300 ml Sonnenblumenöl
1 TL abgeriebene
Bio-­Zitronenschale
1 kg weißer Spargel
40 g Pistazien, gehackt
4 EL Agavendicksaft
1 TL Zucker
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 Rumpsteaks (à 200 g)
1 Bund Schnittlauch
grobes Meersalz
grober bunter Pfeffer

außerdem:
Backpapier
Alufolie