für die Pilzkruste:
80 g Zwiebel
30 g Butter
100 g Kräuterseitlinge
100 g Shiitake-Pilze
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
40 g Weißbrot vom Vortag
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Thymian

für die Steaks:
4 Rumpsteaks (à 200 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
30 g Butter

außerdem:
40 g Parmesan, frisch gerieben