350 g Weizenmehl (Type 550)
200 g kalte Butter
1 Ei + 2 Eier (M)
½ TL Salz
2 Stangen Lauch
100 g Räucherspeck
1 EL Pflanzenöl
200 g Maronen (gekocht)
150 g Ricotta
150 g Sahne
6 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Außerdem: Mini-Quicheformen
(ø 10-15 cm), Butter für die Formen