600 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Schalotte
3 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 große Möhre
1 Msp. Vanillemark
1 TL Puderzucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
Nach Belieben: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie)