250 g Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
350 g Möhren
250 g Champignons
1 EL Butter
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1 Ei
4 Rinderrouladen (à circa 175 g)
4 TL mittelscharfer Senf
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
500 g Brokkoli
1 EL Speisestärke
200 g Schlagsahne